GARANG ASEM.

Ini adalah salah satu masakan (lauk) khas Solo-Jawa Tengah yang juga termasuk paling saya sukai, namanya GARANG ASEM. Ayam kampung-supaya rasanya lebih enak, dipotong kecil-kecil lalu dibungkus dengan daun pisang bersama rempah / bumbu yang telah disiapkan; seperti santan yang diaduk sama telur ayam, tomat, cabe, bawang merah dan putih, lengkuas, daun salam, belimbing sayur, daun jeruk. Lalu setelah dibungkus di kukus. Itulah beberapa hari lalu istriku masak untuk kami sekeluarga.

Untuk kuahnya biasanya istriku membungkus sisa adonan santan dan telur dan bumbunya (selain daging ayam) dalam plastik lalu dikukus bersama-sama dengan garang asem yang telah dibungkus dengan daun pisang. Biasanya kuah garang asem yang dibungkus dengan daun pisang sangat minim, sehingga cara itu didapat kuah tambahan yang tak mengurangi lezatnya GARANG ASEM. Variasi isi, bumbu dan selera bisa dilakukan tentunya untuk menambah kelezatan.

Kenapa disebut GARANG ASEM, mungkin karena bertemunya pedas dan asem-asem blimbing sayur dalam satu masakan. Rasanya, pedas asem bercampur begitu gurih, lezat dan biasanya selera makanku cukup baik sekali, makan tidak cukup satu bungkus, bisa dua. Siang makan itu sore atau malamnya makan lagi. 

Konon di Solo masakan tradisional ini sudah agak susah didapat. Konon pula GARANG ASEM dibeberapa tempat/daerah juga dikenal tapi berebeda-beda. Di Pekalongan dagingnya bukan ayam tapi daging sapi kuahnya kluwek, sedang di Jawa Timur Garang Asem lebih dikenal dengan rawon. Biar sajalah, tidak perlu dipersoalkan, memperkaya khasanah jenis masakan Indonesia dan semuanya enak. 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

DARAH QURBAN SAPI UNTUK OBAT TELAPAK KAKI

Kemaren tanggal 15 Oktober 2013, Hari Raya Idul Adha 1434 H. Sekitar jam sembilan pagi acara pemotongan hewan qurban rencana akan dimulai di Mesjid Nurul Jannah Batam Center. Saya sama istri dan anak-anaku ikut menonton. ternyata acaranya tidak tepat waktu karena berbagai persiapan yang masih perlu dimatang, juga banyaknya sukarelawan yang berdatangan / tiba-tiba muncul ingin membantu ikut mempengaruhi persiapan panitia. Ketika sapi pertama dipotong dan darahnya mengalir ke tanah, seorang gadis yang berdisi disampingku, seperti tidak sabar ingin mendekat. Ketika saya berkata bahwa darah sapi ini (sambil menunjuk) obat. Sang gadis langsung saja nyeletuk "Ya, saya ingin mengobati kaki saya ini" sambil menunjukkan telapak kakinya ke saya, padahal kami tidak saling mengenal dan bertegur sapa sebelumnya. Saya jadi ingat dulu masa kecil di kampung di Dusun Banding Agung-OKU Timur Sumsel, masa sekitar dibawah kelas IV SD, orang kampung kami mengobati penyakit di telapak kakinya
Read more

Obat Gangguan Telinga.

Image
Sekali lagi aku menuliskan soal pengobatan ini bukan karena aku ahli atau pakar tentang pengobatan. Tapi sekedar untuk berbagi. Dulu waktu masih kecil saya memang pernah memiliki cita-cita untuk menjadi dokter. Gak kesampaian jadi dokter sungguhan, alhmadulillah jadi dokter yang lain, dokter tulis menulis. Pernahkah anda mengalami gangguan telinga, misalnya pekak, sakit karena kemasukan air, gatal, berdengung bahkan gangguan yang lumayan hebat seperti bernanah / tungkik, teler. Nah...kalau pengajaran orangtua dulu gangguan telingan yang ringan dapat dihilangkan dengan cara; ambilah batang daun pepaya (yang seperti pipa itu) yang masih segar, tidak terlalu tua juga tak terlalu muda. Lalu batang daun pepaya itu dihangatkan / jerang / panggang diatas apa, tapi jangan sampai terbakar atau hangus. Lalu setelah dirasa cukup tiuplah telingan secara perlahan-(ingat! pelan-pelan) dengan menggunakan batang pepaya yang masih hangat tadi, mintalah orang lain untuk meniupkannya, karena kal
Read more

KERAJAAN SRIWIJAYA; Minimnya Informasi.

Image
Membaca buku Karya O.W Wolters (akademiskus, sejarawan paling berpengaruh asia tenggara, penulis dari Inggris (1915-2000). Berjudul Kemaharajaan Maritim SRIWIJAYA & Perniagaan Dunia abad III - Abad VII, diterbitkan Komunitas Bambu, cetakan pertama-September 2011, mulai terkuaklah sedikit demi sedikit betapa besarnya kerajaan ini, jauh lebih luas dari yang pernah dibayangkan, halaman 1. Walau aku membaca buku ini belum selesai tebalnya saja 361 halaman, baru bab I dan bab II. Mungkin selama ini kita hanya mengetahui Kerajaan Sriwijaya ini besar, tapi kita tak pernah tahu asal usulnya, seberapa besar dan kebesarannya, mengapa ia begitu besar, apa faktonya?, mengapa pula harus bermarkas di Palembang ? Adakah hubungan para raja-raja serta keturunannya dengan orang Palembang?. Sebetulnya masih banyak pertanyaan-pertanyaan yang belum bisa dijawab hingga kini, untuk mengungkap lebih banyak tentang kerajaan yang luar biasa besar di Nusantara. Selama kurang lebih 500 tahun berperan pentin
Read more